元祖“漬け”明太子「香味の蔵」製造・販売・直販|辛子明太子のかねすえ本舗

  • ① 「素材」へのこだわり

    原料仕入れは、粒子感のある真子だけを厳選して入札しています。
    かねすえの明太子は、原料である原卵の仕入れにこだわっています。ベーリング海やオホーツク海、北海道など、厳寒の海で水揚げされたスケトウタラの良質な卵を素早く一次処理し、新鮮なまま急速冷凍され、日本に海上輸送されます。より鮮度の高い原料を仕入れるために、船上で加工~冷凍まで一環して行っている漁船のものだけに限定しています。
  • ② 「たれ」へのこだわり

    長年研究を重ねたレシピをもとに、秘伝のオリジナルたれを製造しています
    味の決め手となる「たれ作り」は辛子明太子の命。かねすえ本舗の「オリジナルたれ」は独自のレシピをもとに、大きな半球ステレンス釜で、計量・混合・搾取・加熱・冷却までを行います。一貫された工程の中に、長年の研究を重ねた秘伝の技術が息づいています。今では「いろんな料理に使える」と、たれだけをご注文される方もいらっしゃるほどです。
  • ③ 「鮮度」へのこだわり

    作りたてをお出しするために、店舗展開は行いません。

    かねすえ本舗は工場併設店舗一店舗のみ。

    魚卵は温度に敏感で、日にちが経つにつれ味も落ちていきます。もちろんスケソウダラの卵巣である明太子も例外ではありません。現在まで、百貨店など様々な出店の話がありましたが、作りたてをお出しすることへのこだわりから、店舗展開をしない方針を貫かせていただいております。そのため、遠方からわざわざ足を運んでくださるお客様も多く、送りのご注文が多かったため、通信販売を始めさせていただき、ご好評いただいております。作りたてで最高に美味しい状態の辛子明太子を味わって頂きたい。  弊社ではギフト製品はすべて真空包装、鮮度を保つため宅配専用ケースにて冷凍温度帯にて発送しています。
  • ④ 「衛生面」へのこだわり

    エアーシャワーや消毒はもちろん、一工程ごとに毎回洗浄を徹底しています。
    かねすえ本舗では、工場直販だからこそ、衛生管理を徹底して行っています。エアシャワーや衛生チェックはもちろんのこと、小さな工場だからこそ可能な一工程ごとの工場内一斉洗浄を行っています。一日の中で、朝作業に入る前、昼休憩前、夕方作業終了後の計3回、工場内全洗浄を行い、容器や樽はもちろんのこと、秤も一回一回分解して洗浄を行っています。
  • ⑤ 「商品開発」へのこだわり

    お客様との直接触れ合い、生の声を大切にしています。
    製造者として大切にしていること。それは、召し上がっていただくお客様と直接触れ合い、お客様の生の声をより多く聞かせていただくことです。かねすえ本舗では、毎日店頭でお買い求めいただくお客様との会話、そして、通信販売でのお得意様から寄せられるお便りの数々を大切に、お客様の声を取り入れた商品開発を行っています。
春のオススメ!ギフトセット
春のお勧めセット商品掲載中!
香味の蔵シリーズ

香味の蔵シリーズ
表面の皮だけ直火でパリッと炙った香ばしさ!
昭和の食べ方で、今でも往年の明太子「通」には、これが一番。
(香味たれ2度漬製法)じっくり旨みを含ませました。
A-55 切子(210g)平常価格1,080円
香味の蔵シリーズ
国産柚子胡椒・唐辛子を使い風味豊かに仕上げたオリジナルのたれ「香味だれ」に漬込んだままお届けする、かねすえ本舗の人気No.1商品です。
オススメ商品
A-46切子・A-47一本物・A-48昆布漬切子1,080円より

A-46 切子(250g)平常価格1,080円

A-47 一本物(260g)平常価格1,400円

A-48 昆布漬(250g)平常価格1,080円

辛子明太子関門シリーズ
辛子明太子「関門」
お徳用・関門シリーズ。
太鼓判つきの美味しさを、ご贈答用にご家庭用に存分に味わってください。
A-10切子(220g) 平常価格1,080円~
A-15一本物(900g)平常価格5,830円迄
各種容量をお選び頂けます。
明太子ちりめん
昆布干し「開ききんき」
瀬戸内海で水揚げされたふっくらと干しあげたちりめんと明太子、シシャモ卵、昆布、干しイカ等と風味豊かに仕上げました。
オススメ商品
平常価格540円
「真いわし」山椒煮
昆布干し「開ききんき」
厳寒の海で育まれたとろける脂が溢れ出す白身魚の高級魚。
オススメ商品
平常価格780円
数の子キムチ
数の子キムチ
刺激的な辛さの奥に大地が育んだリンゴやタマネギ、生姜、ネギ、大根、にんにく等を加え、奥深い芳醇な味わいに仕上げました。
オススメ商品
平常価格780円
天然紅鮭 醤油麹漬
天然紅鮭 醤油麹漬
良質な脂が程よくのった紅鮭を醤油麹でまろやかに仕上げました。
オススメ商品
平常価格780円
柚子風味「いか明太子」
柚子風味「いか明太子」
北海道産の新鮮な真イカの甘味と明太子の旨み。
あつあつのご飯たっぷりのせて!お酒の当てにも絶品です
オススメ商品
平常価格540円
辛子明太子 TSUBU 粒
辛子明太子粒つぶ
ご家庭でのちょっとしたアイデア料理の付け合わせから、業務用食材として様々な料理のアクセントとしてご利用できます。
おススメ商品!
「業務用低塩」仕様
平常価格1,830円(税込)
「家庭用」
平常価格380円(税込)
のどぐろ丸干し
のどぐろ丸干し
豊の海、日本海山陰沖で水揚げされた、のどぐろ(赤むつ)です。
オススメ商品
平常価格680円(税込)
いかの漁火
いかの漁火
もっちりと新鮮な国産生いかに蟹味噌、雲丹、いかゴロ(肝臓)等、贅沢にたっぷりと和えました。
オススメ商品
平常価格1,080円(税込)
炙りめんたい
炙り明太子
直火で、さっと炙った香ばしさ。
艶やかで、みずみずしい辛子明太子。
さらに美味しくなりました。
オススメ商品
平常価格1,080円(税込)
恋してたらこパスタソース
恋してたらこパスタソース
明太子屋さんが作ったタラコパスタ用のパスタソースが新発売!
濃厚な風味豊かなたらこソースで美味しくパスタを召し上がれ!
おススメ商品!
平常価格1,260円(税込)
定番商品
人気の「香味の蔵」から新商品まで味のかねすえお勧めの定番商品をご紹介!
800万パック以上ご注文頂いております、人気の「香味の蔵」。その誕生秘話は社内販売のちょとしたアイデアからでした。
辛子明太子のメーカーが、なぜ直販を始めたのか。創業秘話と辛子明太子づくりにかける想いをご紹介します。
こんな料理もできる!辛子明太子のレシピ。
ご注文方法は
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